Cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệu 

• Cơm nguội: 2–3 chén (hạt cơm rời, nguội để không bị nhão)

• Trứng gà: 2 quả

• Tôm tươi (hoặc tôm khô): 100g (bóc vỏ, cắt nhỏ)

• Lạp xưởng: 1 cây (hấp chín, cắt hạt lựu)

• Cà rốt: 1 củ (cắt hạt lựu)

• Đậu Hà Lan: 50g (luộc chín)

• Hành lá: 2 nhánh (xắt nhỏ)

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt và đậu Hà Lan luộc sơ cho chín tới, vớt ra để ráo.

• Trứng gà đập ra bát, đánh tan.

• Cơm nguội bóp tơi ra để dễ chiên.

2. Xào nguyên liệu

• Phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho lạp xưởng, tôm vào xào chín.

• Tiếp tục cho cà rốt, đậu Hà Lan vào xào đều, nêm chút hạt nêm. Trút ra dĩa.

3. Chiên cơm

• Cho trứng vào chảo, đảo đều đến khi gần chín thì đổ cơm vào đảo nhanh tay.

• Khi cơm tơi, cho phần nguyên liệu đã xào vào đảo chung.

• Nêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, nêm lại cho vừa ăn.

• Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

4. Thưởng thức

• Cơm chiên Dương Châu ngon nhất là khi còn nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua tươi, nước tương pha ớt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.