Nấm đùi gà  chiên da giòn

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cải thìa bạn ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh, cắt thành từng khúc vừa miệng.

• Nấm hương bạn rửa sạch với nước, ngâm với nước ấm trong 5 phút để loại bỏ các bụi bẩn bám trên nấm. Hạt sen thì bạn tách bỏ tim sen, rửa sơ qua với nước.

2. Xào sơ nguyên liệu

• Bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho gừng băm, hạt sen, nấm hương và cà rốt vào xào sơ trong 3 phút, sau đó nêm với các gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay. 

• Đảo đều trong 5 phút cho đến khi các nguyên liệu đã khá thấm vị.

3. Nấu súp

Bạn cho vào chảo 400ml nước lọc, đậy nắp lại và đun trong 10 phút để các nguyên liệu chín hẳn. Bạn cho cải thìa vào sau cùng, nấu trong khoảng 5 phút đến khi cải chín thì tắt bếp.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon

• Đối với nấm hương khô, chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị đứt gãy, mũ nấm có màu nâu sáng, chân nấm ngắn.

• Nấm hương khô có mùi hương tự nhiên, không có mùi ẩm mốc, trên nấm không xuất hiện các đốm trắng cho bị mốc.

• Đối với nấm hương tươi, chọn mua những cây nấm không bị dập nát, mũ nấm nở đều như chiếc ô, chân nấm ngắn.

• Nấm hương tươi có mùi hương rất đặc trưng, mùi càng nhạt thì chứng tỏ nấm càng cũ, không còn tươi mới nữa.

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

• Nếu mua hạt sen tươi thì nên mua hạt sen còn trên đài, sen mới hái xuống, đài sen tươi xanh.

• Chọn mua những hạt sen già, vỏ ngoài căng tròn, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già khi nấu lên sẽ càng bùi và thơm hơn.

• Nếu mua hạt sen khô thì nên chọn hạt sen có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều, không có tim sen.

Trên đây là cách nấu súp hạt sen chay thanh đạm cho ngày Rằm hay những lúc trời trở lạnh. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ cảm nhận nếu bạn yêu thích món ăn này nhé!