Bánh xèo

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Phần bột bánh:

• Bột bánh xèo: 200g

• Bột gạo (nếu không dùng bột pha sẵn): 150g

• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê

• Nước cốt dừa: 100ml

• Nước lọc: 300ml

• Hành lá: 2 nhánh (xắt nhỏ)

• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Nhân bánh:

• Thịt ba chỉ: 200g (cắt mỏng)

• Tôm sú: 200g (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen)

• Giá đỗ: 200g

• Hành tây: 1 củ (cắt lát)

• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, tỏi, hành tím băm

Rau ăn kèm:

• Xà lách, rau thơm, húng quế, tía tô, diếp cá,…

Nước chấm:

• Nước mắm: 3 muỗng canh

• Đường: 2 muỗng canh

• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

• Nước ấm: 3 muỗng canh

• Tỏi, ớt băm

2. Sơ chế và xào nhân

• Tôm, thịt ướp với một ít muối, tiêu, hành băm trong 15 phút.

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt và tôm vào xào sơ đến khi săn lại. Tắt bếp.

3. Đổ bánh

• Dùng chảo chống dính, làm nóng chảo với chút dầu.

• Cho vài lát thịt, tôm và hành tây vào xào sơ, rồi đổ một muỗng bột mỏng đều khắp chảo.

• Thêm một ít giá đỗ lên trên.

• Đậy nắp khoảng 2 phút, sau đó mở nắp, tiếp tục chiên cho đến khi bánh giòn vàng.

• Gập đôi bánh lại và gắp ra dĩa.

4. Làm nước chấm

• Hòa nước mắm, đường, nước ấm, chanh theo tỉ lệ. Thêm tỏi và ớt băm vào.

5. Thưởng thức

• Dọn lên đĩa và chấm với nước mắm chua ngọt.