Bò sốt vang

Nguyên liệu (Cho 3 người)

• Nạm bò: 500g

• Rượu vang đỏ: 60ml

• Cà chua: 2 quả

• Cà rốt: 70g

• Khoai tây: 70g

• Hành tây: 10g

• Gừng: 10g

• Tỏi: 2–3 tép

• Bột năng: 20g

• Bơ lạt: 30g

• Tương cà: 15g

• Gói sốt bò kho: 1 gói (~50g)

2. Sơ chế thịt bò

• Dùng nước sạch rửa sơ nạm bò. Nếu thịt mua để lâu hoặc có mùi hôi, bạn nên khử mùi bằng một trong các cách sau:

Cách 1: Nướng chín 1 củ gừng, đập dập rồi xát đều lên thịt bò, để 3–5 phút sau đó rửa sạch lại.

Cách 2: Dùng rượu trắng hoặc giấm pha loãng rửa qua thịt rồi xả sạch với nước.

• Sau khi khử mùi, cắt thịt bò thành từng khối vuông nhỏ, mỗi miếng dài khoảng 1 lóng tay.

• Đun 1 nồi nước, cho vài lát gừng vào. Khi nước nóng (chưa sôi hẳn), trụng nhanh thịt bò khoảng 1 phút để làm sạch và khử mùi. Vớt ra để ráo.

3. Ướp thịt bò

• Cho thịt bò đã trụng vào tô lớn, thêm 1 gói sốt bò kho (50g) và 10ml rượu vang đỏ.

• Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát nếu cần ướp lâu hơn.

4. Xào thịt bò

• Đặt nồi lên bếp, cho 15g bơ lạt còn lại vào. Khi bơ tan chảy hoàn toàn thì cho tỏi băm vào phi thơm.

• Cho thịt bò đã ướp vào nồi, đảo đều tay với lửa vừa trong khoảng 7–10 phút, đến khi các mặt thịt săn lại, chuyển màu sậm hơn.

• Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt, khoảng 1.5 lít nước. Đun đến khi nước bắt đầu sôi nhẹ.

5. Hầm thịt bò

• Khi nước sôi, cho hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi.

• Vặn nhỏ lửa, đậy nắp và hầm thịt trong 60 phút cho đến khi thịt mềm rục. Nếu có nồi áp suất hoặc nồi điện đa năng, bạn có thể giảm thời gian còn 30–40 phút.

• Sau đó, cho cà rốt vào nồi, hầm tiếp 15 phút. Tiếp theo, cho khoai tây vào và hầm thêm 10–15 phút nữa cho đến khi khoai mềm mà không bị nát.

• Hòa tan 20g bột năng với 2 muỗng canh nước lọc, từ từ đổ vào nồi, khuấy nhẹ tay để tạo độ sánh cho phần sốt.

• Cuối cùng, cho vào 15g tương cà và 50ml rượu vang đỏ còn lại, khuấy đều và nêm nếm lại với muối, tiêu, hoặc nước mắm cho vừa khẩu vị.

• Đun sôi lại một lần nữa rồi tắt bếp.

6. Thành phẩm

• Món bò sốt vang có phần nước sốt sánh mịn, đậm đà, thơm mùi rượu vang và cà chua.

• Thịt bò chín mềm, ngọt, kết hợp hài hòa với rau củ bùi bùi như cà rốt và khoai tây.

• Thưởng thức nóng cùng bánh mì giòn, cơm trắng hoặc bún đều ngon.