Canh chua chay

Nguyên liệu 

• Đậu hũ: 300 gram

• Nấm bào ngư: 300 gram

• Thơm: 400 gram

• Cà chua: 2 quả

• Đậu bắp: 150 gram

• Nấm bào ngư: 100 gram

• Me: 20 gram

• Cải chua (Tùy ý thích)

• Hành ba rô

• Ớt tươi

• Rau canh chua: Ngò om, ngò gai, húng quế

• Giá đỗ

• Gia vị nêm nếm: Muối, đường phèn, hạt nêm chay

Cách thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

• Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, vắt ráo.

• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau, có thể bỏ hạt cà chua nếu muốn. Cải chua rửa sạch, cắt nhỏ. Hành ba rô rửa sạch, băm nhỏ.

• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, một nửa cắt miếng vừa ăn, một nửa mang đi xay nhuyễn hoặc ép lấy nước.

• Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo. Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

💡 Lưu ý: Dùng nước ép thơm hoặc thơm băm nhỏ để nấu canh chua sẽ giúp nước canh có vị chua ngọt hài hòa, hấp dẫn hơn. 

Các mua nguyên liệu tươi ngon:

•  Nấm bào ngư: Chọn mua nấm bào ngư còn nguyên vẹn, không bị gãy, dập hay biến dạng. Không nên mua nấm bị chảy nước hay nhớt hoặc có mùi hôi khó chịu. Bạn có thể chọn nấm bào ngư trắng hoặc nấm bào ngư xám đều được.

•  Trái thơm: Chọn mua trái thơm chín, vỏ có màu vàng bắt mắt, có mùi thơm mát dễ chịu. Nên chọn mua trái thơm có mắt lớn, vì đây là những trái chín tự nhiên, nhiều thịt và ngọt thơm.

•  Cà chua: Chọn những quả cà chua chín đỏ, tròn đều, vỏ căng bóng, không bị dập úng. Cà chua tươi có phần cuống màu xanh, còn dính chặt vào quả.