Canh chua cá

Canh chua cá là một trong những món ăn truyền thống nổi bật của người miền Tây, mang đậm hương vị sông nước. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của me, vị ngọt từ cá tươi cùng hương thơm của các loại rau đặc trưng như rau om, ngò gai, món canh này không chỉ dễ ăn mà còn rất đưa cơm.

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Cá basa (hoặc cá lóc, cá hú...): 500g (làm sạch, cắt khúc)
Cà chua: 2 quả (bổ múi cau)
Dứa (thơm): 1/2 quả (thái lát mỏng)
Bạc hà (dọc mùng): 2 cây (bóc vỏ, cắt xéo)
Đậu bắp: 5–6 quả (cắt xéo)
Giá đỗ: 100g
Me chua: 1 vắt nhỏ (hoặc 2 thìa canh nước cốt me)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Rau thơm: ngò gai, rau om (mỗi thứ 1 ít, cắt nhỏ)
Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

Cá rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh, xắt miếng, để ráo.
Dứa, cà chua, bạc hà, đậu bắp sơ chế như trên.
Ngâm me trong nước nóng rồi dằm, lọc lấy nước cốt.

2. Xào thơm nguyên liệu

Phi thơm hành tím, cho cà chua và dứa vào xào trước khoảng 2 phút cho dậy mùi.
Cho tiếp nước lọc (khoảng 1,2 – 1,5 lít), đun sôi.

3. Nấu canh

Khi nước sôi, cho nước me vào nồi, nêm: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nêm lại vừa ăn).
Cho cá vào nấu khoảng 7–10 phút đến khi cá chín, vớt bọt nếu có.
Thêm bạc hà, đậu bắp, giá đỗ, đợi nước sôi lại khoảng 2 phút thì tắt bếp.

4. Hoàn thành

Rắc rau om và ngò gai lên trên, múc ra tô và dùng nóng.
Có thể ăn kèm với bún.

Mẹo nhỏ

Muốn nước trong và cá không bị nát: chờ nước sôi mới cho cá vào, không khuấy nhiều.
Dùng cá đồng (như cá lóc) sẽ đậm vị và thơm hơn cá nuôi.
Có thể cho thêm ớt cắt lát nếu thích vị cay nhẹ.

Chỉ với vài nguyên liệu dân dã và cách nấu đơn giản, bạn đã có ngay một tô canh chua cá miền Tây đậm đà, thơm ngon đúng điệu. Hãy thử trổ tài nấu món này để bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và hấp dẫn nhé! Bạn có muốn mình gợi ý thêm món tráng miệng phù hợp không?

Page updated

Google Sites

Report abuse