Cà tím om đậu phụ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

•  Cà tím: 200 gram

•  Nấm hương tươi: 100 gram

•  Đậu hũ: 100 gram

•  Hành boa rô: 10 gram

•  Giấm: 20 ml

•  Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

•  Lá tía tô: 15 gram

•  Lá lốt: 15 gram

•  Dầu thực vật: 2 muỗng canh

•  Nước tương: 2 muỗng canh

•  Đường: 1 muỗng canh

•  Nước bột năng: 20 ml

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu và ướp cà tím

• Lá lốt và lá tía tô sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi.

• Đối với nấm hương bạn rửa sạch, ngâm trong nước ấm 2 - 3 phút cho sạch hết đất và mùn cưa, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm.

• Cà tím mua về rửa sạch, cắt khúc. Hòa 20ml giấm trong một tô nước lọc và ngâm cà tím trong 15 - 20 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giúp cà tím không bị thâm.

• Trộn đều cà tím với 1 muỗng cà phê bột nghệ, ướp trong 10 phút.

💡 Mách nhỏ: Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử mùi hăng và giữ độ ngọt tự nhiên của nấm. 

2. Xào cà tím với nấm hương

• Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào nồi. Đặt nồi lên bếp mở lửa vừa, khi dầu hơi nóng cho tiếp hành băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm.

• Tiếp đến bạn cho cà tím và nấm hương vào nồi, dùng đũa đảo đều đến khi cà tím và nấm chín mềm.

3. Om cà tím với đậu phụ

• Cho 300ml nước vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi thì cho vào đậu phụ, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước tương (liều lượng có thể gia giảm tùy theo khẩu vị).

• Đậy nắp nồi lại và om trong 15 phút. Tiếp đến cho 20ml nước bột năng vào đảo đều, cuối cùng cho lá tía tô và lá lốt vào nấu tiếp 3 - 5 phút là hoàn thành.

4. Thành phẩm

• Món cà tím om đậu phụ chay sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt với màu xanh của lá, màu tím của cà và màu vàng nâu của đậu phụ chiên kết hợp với mùi hành được phi thơm.

• Không chỉ vậy, khi ăn bạn sẽ cảm nhận độ giòn của đậu phụ chiên, độ mềm mịn của cà tím và nấm, kết hợp với vị ngọt mặn thanh đạm sẽ khiến món này vô cùng bắt cơm đấy.

Cách chọn mua cà tím tươi ngon

• Nên chọn mua những quả cà tím có lớp vỏ sáng bóng, mịn màng và đều màu, không có vết nhăn hay thâm sạm, khi cầm trên tay cảm thấy chắc chắn, không bị nhũn.

• Phần núm còn tươi xanh, gắn chặt với thân quả chứng tỏ cà tím còn non và sẽ cho vị ngọt tự nhiên.

• Tránh chọn những quả cà tím đã già có thân hơi cứng, lớp vỏ bên ngoài màu hồng nhạt hoặc tím nhạt.