Cá kho tộ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

• Cá basa phi lê hoặc cắt khúc: 500g

• Hành tím: 3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt tươi: 1–2 trái

• Hành lá: 1 nhánh

• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

• Đường: 1.5 muỗng cà phê

• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

• Muối: 1/2 muỗng cà phê

• Nước màu (hoặc thắng đường): 1 muỗng canh

• Nước lọc hoặc nước dừa tươi: 100ml

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

2. Ướp cá

• Cho cá vào tô, ướp với:

  • 2 muỗng canh nước mắm

  • 1/2 muỗng cà phê muối

  • 1 muỗng cà phê đường

  • 1/2 muỗng cà phê tiêu

  • 1 muỗng canh nước màu

  • Hành tỏi băm

• Trộn nhẹ tay để cá không bị nát.

• Ướp trong 30 phút – 1 giờ để cá thấm vị.

3. Kho cá

• Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu ăn vào.

• Phi thơm hành tím, tỏi.

• Cho cá và phần nước ướp vào nồi, để lửa vừa, trở mặt cá nhẹ tay cho săn đều.

• Thêm 100ml nước lọc hoặc nước dừa. Đậy nắp, kho lửa nhỏ trong 20–30 phút.

🔥 Mẹo: Không khuấy cá nhiều lần để cá không nát. Khi nước gần cạn, trở cá nhẹ một lần là đủ.

• Khi nước kho sánh lại, cho ớt, hành lá vào. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu nếu thích.

4. Thành phẩm

• Nồi cá basa kho tộ thơm phức, nóng hổi. Thịt cá basa có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị. Điểm trên món cá kho là chút màu đỏ tươi của ớt cắt cùng màu xanh của hành lá, tất cả tạo nên một nồi cá basa kho tộ thật là bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay!