Nấm đùi gà  chiên da giòn

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

• Gừng bạn gọt vỏ, sau đó đập dập gừng.

• Nấm đùi gà bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng từ 10 - 15 phút, vớt ra, rửa sạch và để ráo.

2. Luộc nấm

• Bạn bắt nồi nước lên bếp, cho gừng và nấm đùi gà vào và luộc trong vòng 5 phút rồi tắt bếp.

• Kế tiếp, bạn vớt nấm ra cắt nấm thành từng lát vừa ăn. Để nấm thấm gia vị hơn thì bạn cắt nấm thành hình xoắn ốc, khứa caro lên lát nấm.

• Bạn rắc hỗn hợp gồm: 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên 2 mặt nấm.

• Kế tiếp, bạn rây bột chiên giòn lên nấm rồi cuộn nấm lại bằng 2 cái bánh đa nem (đã xịt nước để làm mềm).

3. Ướp bột

• Bạn pha 60 gram bột chiên giòn với 120ml nước luộc, khuấy đều bột lại.

• Sau đó, bạn nhúng nấm đã cuộn vào tô bột, áo thêm lớp bột chiên xù lên nấm.

• Bạn tiếp tục nhúng thêm 1 lần bột ước, 1 lần bột chiên xù khô để lớp vỏ dày hơn.

• Cuối cùng, bạn cho nấm vào tủ lạnh 10 phút để bột chiên giòn dính lại và khi chiên không bị rớt ra.

4. Chiên nấm

• Bạn bắt chảo ngập dầu lên bếp, chỉnh ở lửa trung bình. Đợi dầu sôi bạn cho từng miếng nấm đã ướt bột vào chiên, cho đến khi nấm nấm vàng đều 2 mặt thì bạn vớt ra.

• Tương tự, bạn chiên hết nấm đã tẩm bột còn lại.

5. Nước xốt ăn kèm nấm chiên giòn

• Bạn bắt chảo lên bếp, phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với 5 gram gừng băm. Sau đó, cho lần lượt 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước luộc nấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt xanh đỏ, 1 muỗng cà phê dấm, 1 muỗng cà phê tiêu vào chảo.

• Bạn nấu sôi ở lửa khoảng 1 phút rồi bắt bếp.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

• Chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, những cây nấm có kich thước đồng đều nhau to bằng khoảng 2 ngón tay.

• Những cây nấm đùi gà tươi ngon mũ nấm sẽ lành lặn, không bị dập nát hay chảy nước.

• Không nên chọn mua những cây nấm đùi gà có kich thước quá lớn hoặc dài hơn khoảng 15cm vì chúng thường là nấm già, bị rỗng xốp bên trong.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nấm đùi gà chiên dai ngọt hấp dẫn chay mặn đều dùng được. Hy vọng với những gợi ý nấu ăn ngon mà chúng mình chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!