Luộc rau xanh mướt như nhà hàng – Bí quyết ai cũng làm được
Muốn đĩa rau luộc vừa xanh mướt, vừa giòn ngọt như nhà hàng? Không cần đến kỹ thuật cầu kỳ, chỉ với một vài bí quyết nhỏ nhưng cực hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể làm được ngay tại nhà. Cùng khám phá cách luộc rau xanh mướt, giữ trọn dinh dưỡng và hương vị tươi ngon nhé!
Trước khi cho rau vào luộc, hãy đun nước sôi già (nước sủi tăm mạnh), sau đó cho vào 1 chút muối. Muối giúp rau giữ được màu xanh tự nhiên, giảm thất thoát chất diệp lục.
Khi nước đã sôi mạnh, bạn thả rau vào và luộc trên lửa lớn. Việc làm chín nhanh giúp rau giữ được độ giòn, không bị úa vàng hoặc nát. Đừng đậy nắp nồi trong lúc luộc để tránh rau bị úng hơi và chuyển màu.
Ngay sau khi rau vừa chín tới (thường chỉ cần 1 – 2 phút tùy loại rau), bạn vớt ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh. Đây là “bí kíp vàng” giúp rau giữ màu xanh mướt và giòn sần sật như ngoài tiệm.
Nếu muốn rau luộc bóng đẹp, hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm vài giọt dầu ăn vào nước luộc. Khi luộc xong, rau sẽ có độ bóng nhẹ, trông rất bắt mắt.
